Ingredientes
Para
70
porciones
460 g Debic Mantequilla Cake
80g chocolate negro 60%
80 g azúcar glass
80 g azúcar moscovado oscuro
6 g cacao en polvo
4 g canela en polvo
10 g café soluble (Nescafé)
6 g sal
45 g yema de huevo
430 g harina floja
400 g chocolate blanco
10 g aceite de cacahuete
100 g nueces de pecán tostadas
Preparación
Mezclar la mantequilla atemperada con la sal, el azúcar glass y el azúcar moscovado.
Añadir la canela, el Nescafé y el chocolate negro fundido.
Añadir la yema de huevo y mezclar lentamente hasta obtener una mezcla suave.
Tamizar la harina con el cacao en polvo y mezclar con la masa anterior.
Guardar en la nevera durante 2 horas.
Estirar con un rodillo a 5.2 mm y cortar circulos de 8 cm de diámetro.
Hornar a 180 ºC durante 20 minutos.
Dejar enfriar.
Esta es la mejor cookie para primavera o verano.
Una costra de azúcar de caña hace la galleta más crujiente.
Una vez que las cookies se han enfriado, bañarlas de espresso en el chocolate con nueces de pecán.
Golpear la cookie y asegurarse de que esté bonita y lisa en la parte inferior.
Después de aplicar el baño de chocolate, dejar enfriar la cookie en papel de horno.
Toque final
Fundir el chocolate blanco con el aceite y añadir las nueces de pecán tostadas y troceadas.
Usar a 32 ºC y sumergir las cookies a la mitad.
