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Cookies de café y canela

Con Nescafé y chocolate

Debic Café soluble Chocolate Blanco
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Ingredientes

Para 70 porciones

Cookies de café y canela

460 g Debic Mantequilla Cake

80g chocolate negro 60%

80 g azúcar glass

80 g azúcar moscovado oscuro

6 g cacao en polvo

4 g canela en polvo

10 g café soluble (Nescafé)

6 g sal

45 g yema de huevo

430 g harina floja

Toque final

400 g chocolate blanco

10 g aceite de cacahuete

100 g nueces de pecán tostadas

Productos Debic

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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Cookies de café y canela

Mezclar la mantequilla atemperada con la sal, el azúcar glass y el azúcar moscovado.

Añadir la canela, el Nescafé y el chocolate negro fundido.

Añadir la yema de huevo y mezclar lentamente hasta obtener una mezcla suave.

Tamizar la harina con el cacao en polvo y mezclar con la masa anterior.

Guardar en la nevera durante 2 horas.

Estirar con un rodillo a 5.2 mm y cortar circulos de 8 cm de diámetro.

Hornar a 180 ºC durante 20 minutos.

Dejar enfriar.

Consejo

Esta es la mejor cookie para primavera o verano.

Una costra de azúcar de caña hace la galleta más crujiente.

Técnica

Una vez que las cookies se han enfriado, bañarlas de espresso en el chocolate con nueces de pecán.

Golpear la cookie y asegurarse de que esté bonita y lisa en la parte inferior.

Después de aplicar el baño de chocolate, dejar enfriar la cookie en papel de horno.

Toque final

Fundir el chocolate blanco con el aceite y añadir las nueces de pecán tostadas y troceadas.

Usar a 32 ºC y sumergir las cookies a la mitad.

Etiquetas de recetas Debic Café soluble Chocolate Blanco Nueces tostadas

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