Home Recetas Lente de pesto

Lente de pesto

con pesto fresco

Debic Pastelería Mantequilla
cc810000-3386-ee4b-a7f1-08d821d0c01d

Ingredientes

Pesto Fresco

200 g piñones

50 g ensalada de rúcula

1 rama de albahaca fresca

sal gruesa

pimienta molida gruesa

35 g aceite de oliva

1 diente de ajo

100 g queso Pecorino rallado

200 g queso Mozzarella rallado

Lentes

3500 g masa base de croissant

1000 g Debic Mantequilla Croissant

Productos Debic

900074_fr-it-de-be_nl-be_fr-nl_30ba0485-22c4-4e8f-9fd1-aca800cb30db_low-res-1920

Debic Mantequilla Croissant 5x2kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (34-36ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Excelente plasticidad y distribución perfecta de la mantequilla en todos los pliegues.
  • Ideal para la elaboración de croissants y hojaldres alveolados y crujientes, con el sabor característico de la mantequilla.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Pesto fresco

Tostar los pinones

Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva.

Anadir el aceite de oliva poco a poco.

Lentes

Preparar la clásica masa de croissant con la masa base y la mantequilla realizando tres pliegues simples (3x3).

Dejar en la nevera 1 hora mínimo.

Extender la masa a 5 mm de grosor y 50 cm de ancho

Extender el pesto sobre la masa laminada y encima exparcir el queso Mozzarella rallado.

Enrollar los dos lados hacia el centro como en forma de lentes.

Cortar piezas de 2 cm y ponerlas sobre una bandeja de horno, tapar y guardar en el congelador

Toque final

Fermentar a 28 °C y cocer a 215 °C durante 20 minutos.

Etiquetas de recetas Debic Pastelería Mantequilla Hojaldre Pesto Panadería

Recetas relacionadas

Ínspirate para tus nuevas creaciones

b10b0000-a2e2-4e9a-25db-08d8d5002d75
Palmeras de queso
 / 
Ver todas recetas

Técnicas relacionadas

Para descubrir y experimentar

2d740000-ff27-0003-4859-08d750cb0be8

Laminar

Laminar masa para hojaldres y croissants
baker_low-res-1920

Estás visitando Debic para Pastelería

Para Cocina
Para Pastelería

Debic Pastelería

Debic Pastelería

Obtener esta receta

PARA ACCEDER A ESTE CONTENIDO, POR FAVOR PROPORCIONA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

Enviar

Se aplica la política de privacidad de FrieslandCampina.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.