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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
- Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
- Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L

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- Fácil control del montado.
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JARDÍN HIROSHI

Con Debic Queso Crema y Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento
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La nata perfecta

¿Cómo se monta la nata perfecta? Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos. ¡Consulta el artículo!

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Home Recetas Palmeras de queso

Palmeras de queso

Croissant salado con queso Gruyère

Debic Pastelería Bollería

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Ingredientes

Mariposas de queso

3500 g masa base de croissant

1000 g Debic Mantequilla Croissant

1000 g queso rallada Gruyère

nuez moscada

pimienta

Productos Debic

Debic Mantequilla Croissant 5x2kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión constante (34-36ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
Excelente plasticidad y distribución perfecta de la mantequilla en todos los pliegues.
Ideal para la elaboración de croissants y hojaldres alveolados y crujientes, con el sabor característico de la mantequilla.
Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Palmeras de queso

Preparar la clásica masa de croissant con la masa base y la mantequilla realizando dos pliegues dobles (2x4)

Esparcir la mezcla de queso y especias sobre la masa antes de dar el primer pliegue. Continuar con el segundo pliegue.

Dejar la masa en el congelador durante 1 hora.

Extender la masa a 5mm de grosor y 60 cm de ancho. Cortar piezas de 30 cm y enrollar.

Presiona la masa firmemente y dejarla reposar en el congelador de 30 a 60 minutos.

Cortar tiras de 2 cm y colocarlas en la bandeja de horno.

Guardar tapadas en el congelador

Toque final

Descongelar las piezas en nevera durante 12 hours a 4 °C.

Fermentar a 28 °C durante 3 horas.

Hornear con el tiro ligeramente abierto a 220 °C durante 15 minutes.

Abrir el tiro después de 12 minutes.

Etiquetas de recetas Debic Pastelería Bollería Queso Gruyère

Debic Pastelería

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