Masa para churros

Llevar el agua con la sal fina a ebullición.

Retirar del fuego y añadir la harina de trigo de una sola vez.

Mezclar con una espátula hasta obtener una masa compacta, lisa y sin restos de harina seca.

Transferir la masa caliente a una manga pastelera doble con boquilla rizada grande.

Dosificar con manga y cortar con tijeras directamente sobre aceite de girasol a 190–195 °C; freír sin mover al principio.

Dar la vuelta hasta dorar uniformemente y obtener textura crujiente.

Escurrir en una rejilla, no en papel absorbente.