Mil Millas

Masa de hojaldre con crema pastelera a la vainilla

Postre Hojaldre Nata
Mil Millas - photo1 | Debic

Preparación

Masa de hojaldre

Mezclar la harina, la sal, el agua, el vinagre y la Debic Mantequilla Cake.

Formar un rectángulo, tapar con film transparente y guardar la masa en la nevera toda la noche. Al día siguiente extender la masa.

Colocar la Debic Mantequilla Croissant en el centro y plegar la masa envolviéndola.

Extender la masa entera hasta formar un rectángulo y dar una vuelta de 3 pliegues.

Tapar la masa con film transparente y guardar nuevamente en la nevera durante una hora.

Repetir de nuevo la operación: 1 vuelta de 3 pliegues.

Esta vez dejar la masa en la nevera toda la noche.

Dar a la masa 2 vueltas más de 3 pliegues, con un intervalo de una hora entre una y otra.

Guardar la masa en la nevera durante una hora. Extender la masa con un grosor de 4 mm, pinchar y guardar en la nevera.

Cortar la masa en tiras de 40 cm x 10 cm. Hornear a 180°C durante 35 minutos.

Crema pastelera a la vainilla

Batir los huevos enteros con la mitad del azúcar y la harina de maíz.

Llevar a ebullición la leche con la otra mitad del azúcar y la vaina de vainilla raspada.

Sin dejar de remover la mezcla con los huevos, añadir la sal.

Incorporar todo en un mismo recipiente y calentar hasta que quede del espesor deseado. Verter en una bandeja limpia.

Tapar inmediatamente con film transparente y guardar en la nevera.

Montaje

Montar la Debic Nata 35% para Montar y Cocinar. Introducir en una manga pastelera con boquilla St. Honoré.

Colocar una lámina de hojaldre plana. Disponer encima una capa de crema pastelera, cubriendo toda la superficie.

Colocar encima una segunda lámina de hojaldre y repetir la operación dos veces, de modo que al final queden tres capas de crema pastelera y cuatro de hojaldre.

Poner el postre con las capas en vertical sobre una superficie plana.

Con la Debic Nata 35% para Montar y Cocinarc dibujar ondas de derecha a izquierda de punta a punta.

Terminar con un macaron o con otro tipo de decoración al gusto.

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