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Mousse Tiramisú con turrón de Jijona

Mousse Tiramisú con turrón de Jijona con salsa inglesa

Frutos secos

Mousse Tiramisú con turrón de Jijona - photo1 | Debic

Ingredientes

MOUSSE

1 l Debic Tiramisú

80 ml café expresso

Pizca de canela

PLACAS DE TURRÓN DE JIJONA

PLACAS DE TURRÓN DE JIJONA

300 g de turrón de Jijona

150 g de cobertura blanca

100 g de paillette

100 g de cobertura chocolate 70%

CUBOS DE TURRÓN DE JIJONA

100 g de turrón de jijona

Cacao puro en polvo

SALSA

500 ml Debic Crema Inglesa Bourbon

50 ml de brandy

Productos Debic

Debic Tiramisú 1L

Debic Crema Inglesa Bourbon 1L

Preparación

MOUSSE

Montamos todos los ingredientes juntos 10 min.

Ponemos en manga pastelera con boquilla ancha y reservamos.

PLACAS DE TURRÓN

Atemperamos la cobertura 70% y con una brocha pincelamos un papel guitarra para chocolate. Dejamos cristalizar.

Trituramos el turrón hasta obtener una crema.

Fundimos la cobertura blanca y le añadimos la pasta de turrón y el paillette.

Extendemos esta mezcla sobre el papel guitarra pintado con cobertura negra, con 2 mm de grosor. Dejamos cristalizar.

Cortamos en placas irregulares, de aprox 3x3cm.

CUBOS DE TURRÓN

Cortamos dados de turrón de jijona y los rebozamos en cacao en polvo.

SALSA

Flambeamos el brandy en un cazo, y le añadimos la crema inglesa.

Dejamos enfriar.

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