Músicos

Realizar una mantequilla noisette y dejarla enfriar en un bol.

En una batidora de pala, mezclar las claras, la sal, el azúcar invertido, el azúcar glass, anteriormente tamizado, la harina y la almendra en polvo.

Para acabar, añadir la mantequilla noisette poco a poco. Escudillar en el molde de preferencia y colocar en la superficie del financier un mix de frutos secos, como por ejemplo avellana, pistacho, almendra, pasas, etc.

Para un financier de 15 gr cocer a 175ºC entre 10-15 minutos.