Parfait de naranja

Parfait con naranjas sanguinas.

Semifrío Naranja Comida
Parfait de naranja - photo1 | Debic

Ingredientes

Parfait de naranja

10 naranjas sanguinas

1000 mlParfait Debic

80 gpuré de naranja sanguina

Merengue

2 claras de huevo

100 gazúcar

50 mlagua

Preparación

Parfait de naranja

Cortar la parte superior de las naranjas y quitar la pulpa.

Usar un cuchillo de sierra.

Hacer un puré con la pulpa y a continuación pasarlo por un colador.

Mezcar la mitad de la pulpa resultante con el puré de naranja sanguina.

Batir el Parfait Debic hasta obtener la consistencia deseada y agregar el puré de naranja sanguina.

Repartir la mousse de naranja con una manga pastelera.

Guardar en el frigorífico.

Merengue

Llevar a ebullición el agua y el azúcar.

Batir las claras de huevo hasta que hagan picos rígidos y agregar el jarabe preparado.

Poner la mezcla en una manga pastelera.

Montaje

Repartir el merengue por las naranjas con una manga pastelera.

Emplatar las naranjas en el plato de servir.

Tostar ligeramente el merengue.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

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