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Rollo de langosta

Sabroso rollo de langosta elaborado con nuestro queso crema.

Debic Chef QUESO CREMA
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Ingredientes

Para 10 porciones

Langosta

5 langostas

Rollo de brioche

1 Kg harina de fuerza

17 g levadura seca

400 g huevos

200 g leche

20 g azúcar

600 g Debic Mantequilla Cake

Crema de queso al limón

300 g Debic Queso Crema

50 g zumo de limón

5 g sal

Decoración

300 g lechuga ice berg

200 g apio

50 g cebollino

10 g aceite de sésamo

10 g zumo de limón

4 g sal

Productos Debic

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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Poner las langostas en agua fría con cubitos de hielo. Retirar la cabeza y las pinzas. Cocinarlas en agua con sal durante 4 minutos y las pinzas durante 2 minutos más. Enfriar rápidamente. Retirar la carne de la langosta y reservar. Para el brioche: pesar la mantequilla, cortarla en cubitos y reservarla a temperatura ambiente. Juntar la harina y la levadura. Mezclar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en la máquina y amasar con el gancho. Después de 5 minutos, añadir la mantequilla. Dejar reposar la masa toda la noche en la nevera. Dividirla en piezas de 90 g, dar forma y dejar a temperatura ambiente durante 4 horas en moldes de pan. Pintar con la mezcla de huevo y leche y cocer durante 12 minutos a 190˚C.

Montaje

Tostar el brioche con un poco de mantequilla. Cortar por la mitad y untar con la mezcla de queso crema. Finalmente, cortar el apio, el cebollino y la lechuga. Mezclar con el zumo de limón y el aceite de sésamo y sazonar. Calentar un poco la langosta con mantequilla e incorporarla encima de la mezcla de lechuga. Finalizar con un poco del queso crema encima y servir. Este sandwich, por su tamaño, puede ser para 2 comensales.

Etiquetas de recetas Debic Chef QUESO CREMA SÁNDWICHES

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