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Sopa de calabacín con toque de hierbas mediterráneas

Calabacín, guisantes, romero y crujiente de pan

Verduras Sopas

Sopa de calabacín con toque de hierbas mediterráneas - photo1 | Debic

Ingredientes

Sopa de base con nata

500 ml Debic Culinaria Original

2 l caldo de ave o de verdura (en caso de ser vegetariano)

3 dientes de ajo cortados muy finos

100 g chalota cortada muy fina

100 ml Debic Saltear & Asar

Reducción de calabacín (cubitos)

500 g calabacín

250 g cebolla

50 g patata

10 g zanahoria

5 g romero fresco

2 g menta fresca

200 ml caldo de ave o vegetal

50 ml Debic Saltear & Asar

Guarnición

200 g guisantes

200 g calabacín

10 unidades de crujiente de pan

20 g hierbas verdes

flores comestibles

Productos Debic

Debic Culinaria Original 1L

Debic Saltear & Asar 1L

Preparación

Sopa de base con nata

Calentar Saltear & Asar Debic, y añadir la chalota y el ajo cortados muy finos.

Añadir el caldo de ave.

Añadir Debic Culinaria Original y dejar hervir hasta que adquiera la textura deseada.

Dejar reducir hasta un total de 2 litros.

Pasar por un colador chino y enfriar directamente.

Reducción de calabacín (cubitos)

Para los cubitos, rehogar la cebolla, la patata y la zanahoria con Saltear & Asar Debic.

Añadir el calabacín, el romero y la menta, y seguir rehogando.

Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego lento.

Salpimentar. Triturar, colar, verter en las cubiteras y congelar.

Hacer bolitas de calabacín con una cuchara parisina y escaldarlas.

scaldar los guisantes. Reservar ambos en la nevera.

Acabado

Calentar la sopa de base, añadir los cubitos y corregir de sal.

Emplatar con las torres de guisantes, las hierbas verdes, las flores y las bolitas de calabacín.

Puede servir la sopa en la mesa.

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