Tartaleta de chocolate y tomillo

Dejar la mantequilla que adquiera punto pomada y mezclarla con la sal, el azúcar glas,la almendra en polvo y el cacao.

Añadir la harina, mezclar y enfriar.

Estirar la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y dejar enfriar en la nevera.

Montar las tartaletas.

Utilizar un molde redondo con el borde ondulado de 18 cm de diámetro.

Enfriar la masa en el molde durante al menos 15 minutos.

Hornear a 150 ° C durante 9 minutos.

Dejar enfriar mientras se prepara el relleno de chocolate.

Hervir la leche con la nata.

Verter sobre el chocolate mientras se mezcla gradualmente para obtener una emulsión.

Anadir los huevos.

Colar la mezcla para eliminiar los grumos, ponerla sobre la base de la tarta.

Pasar el soplete sobre la superficie para romper las burbujas que puedan haberse formado.

Hornear en un horno precalentado de 220 ° C.

Apagar el horno, dejar el pastel durante 15 a 20 minutos y reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de cortarla para asegurar que quede tierno.

Cortar las hojas de romero en juliana.

Fundir el chocolate en el microondas a 480 W durante 30 segundos .

Una vez fundido, se mezcla con el romero y poner en moldes con forma redonda.

Dejar cristalizar en el refrigerador.

Batir la nata hasta que esté firme.

Rellenar con ésta una manga pastelera con una boquilla dentada.

Cortar en juliana los dátiles y reserva en la nevera.