Técnica

Espuma fría

Espuma fría - photo 1 | Debic
Técnica

Espuma fría

Esta técnica nos muestra como airear productos como la panna cotta con la técnica del sifón en sólo 4 pasos

Equipo necesario
  • Sifón
  • Cápsulas

Paso a paso

 - photo 1 | Debic

Derretir 60% de panna cotta y mezclarlo con 20% de otros ingredientes como puré de frutas

 - photo 1 | Debic

Poner en un sifón un aireador con cartuchos (1 litro = 2 cartuchos / 1/2 litro = 1 cartucho)

 - photo 1 | Debic

Guardar en el refrigerador durante por lo menos 4 horas

 - photo 1 | Debic

Agitar bien y procesar

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento desde el encabezado.