Alsace

Mélangez les oeufs avec les jaunes d’oeufs et le sucre (1) et fouettez en mousse.

Fouettez les blancs d’oeufs avec le sucre (2) et incorporez-les à la spatule dans la préparation précédente.

Incorporez-y à la spatule les ingrédients secs ainsi le Debic Cake Gold fondu.

Étalez sur une plaque de cuisson.

Cuisez à 175°C pendant 13 minutes.

Trempez la gélatine dans l’eau froide.

Cuisez un caramel avec le sucre et le glucose.

Déglacez à 190°C avec le Debic Crème et la Debic Crème 40% légèrement fouettée.

Ajoutez le sucre vanillé et incorporez la gélatine trempée.

Mélangez les noix avec le caramel.

Versez en moules à bûche minces, couvrez d’une fine couche du biscuit aux noix et mettez au congélateur.

Fouettez le Debic Crème à vitesse moyenne pour le ramollir.

Incorporez-y en rayons la Debic Crème Brûlée Bourbon liquide (à temperature ambiante) et ensuite le sirop.

Introduisez la pâte au nougat.

Utilisez immédiatement.