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Anneau de panna cotta au caramel salé

Debic Shapes

Shapes Panna Cotta Jordà
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Ingrédients

Pour 10 portions

Shapes

10 Debic Shapes Anneau de Panna Cotta

100 g de Crumble Caramel salé (Jordà)

50 g de toffee en brunoise

30 g de grains de riz soufflé enrobés de poudre dorée

30 de disques de chocolat orange

pétales de tagètes

Caramel salé

350 g de sucre

220 g de Debic Crème 40%

50 g de beurre

5 g de fleur de sel

Produits Debic utilisés

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Debic Anneau de Panna Cotta

  • Dessert glacé, prêt à finir et à servir: un anneau 3D fait de panna cotta frais avec de la vanille.
  • Solution gain de temps : gain de temps pendant la mise en place d'au moins 50 %.
  • Une qualité constante, sans techniques difficiles.
  • une base polyvalente pour créer vos propres desserts.
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Debic Crème 40% 2L

  • Un goût crémeux riche et authentique
  • Qualité élevée constante et tenue ferme
  • Adaptée à siphon, batteur, machine à crème fraîche
  • Un goût crémeux riche et authentique
  • Qualité élevée constante et tenue ferme
  • Adaptée à siphon, batteur, machine à crème fraîche

Préparation

Shapes

Décongelez la Anneaux de Panna Cotta conformément aux instructions figurant sur l’emballage.

Caramel salé

Laissez caraméliser le sucre dans une casserole à feu doux.

Pendant ce temps, portez la Debic Crème 40% à ébullition.

Versez lentement la crème chaude sur le caramel, jusqu’à ce qu’il prenne la couleur souhaitée.

Mélangez bien, ajoutez le beurre et salez.

Remuez jusqu’à ce que le beurre et le sel soient dissous.

Laissez refroidir et versez dans un flacon souple.

Réservez au réfrigérateur.

Montage

Versez le caramel salé au centre de l’assiette.

Déposez-y l’Anneau de Panna Cotta. Disposez le crumble caramel salé à côté.

Décorez de toffee en brunoise, de riz soufflé, de disques de chocolat et de pétales de tagètes.

Étiquettes de recette Shapes Panna Cotta Jordà
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