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Cheesecake au citron et mascarpone

avec Debic Shapes

chocolat blanc feuilles de romarin colorant jaune en poudre
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Ingrédients

Pour 10 portions

Barre de mascarpone

200 g de chocolat blanc

75 ml d’huile de tournesol

2 g de colorant jaune en poudre

10 Debic Shapes Barre de Mascarpone

Lemon Curd

1 citron, le jus et les zestes

1 pot de Lemon Curd

Sauce au romarin

500 ml de Debic Crème Anglaise Bourbon

3 g de feuilles de romarin

150 g de chocolat blanc

Finition

50 mini meringues

1 barquette de Limon Cress

1 citron, les zestes

5 g de feuilles de romarin

Produits Debic utilisés

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Debic Barre de mascarpone

  • Dessert prêt à finir et servir: une mousse aérienne de mascarpone en barre sur une fine couhce de biscuit joconde.
  • Solution qui fait gagner du temps: gagnez au moins 50% de temps pendant la mise en place.
  • Une qualité constante, sans techniques difficiles.
  • Une base polyvalente pour créer vos propres desserts.
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Debic Crème Anglaise Bourbon 1L

  • Prête à dresser
  • Belle structure, lisse et onctueuse
  • Le goût sublime de la vanille Bourbon naturelle

Préparation

Barre de mascarpone

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, avec l’huile de tournesol.

Ajoutez le colorant en poudre et mélangez bien.

Piquez deux bâtonnets en bois dans les Debic Shapes Barre de Mascarpone et plongez la moitié inférieure de ces dernières dans le chocolat jaune.

Laissez égoutter, puis lissez le fond en frottant la barre sur du papier cuisson.

Retirez les bâtonnets de la barre et laissez cette dernière décongeler au réfrigérateur.

Lemon Curd

Incorporez le jus et le zeste du citron au Lemon Curd.

Sauce au romarin

Faites chauffer la Debic Crème Anglaise Bourbon avec le romarin.

Transférez dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Passez le liquide chaud au chinois fin, sur le chocolat blanc.

Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que vous obteniez une consistance lisse.

Transférez dans un siphon.

Montage

Faites colorer les meringues brièvement à l’aide d’un chalumeau.

Posez la barre de mascarpone sur une assiette.

Finition

Garnissez de meringues, de Limon Cress, de zeste de citron et de romarin.

Dressez la sauce au romarin à côté de la barre de mascarpone.

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