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Crème de carottes

Avec Debic Culinaire Original

carottes Cuire & Rôtir Culinaire Original
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Ingrédients

Crème de carottes

1 kg de carottes

100 ml de Debic Cuire & Rotir

100 ml Debic Culinaire Original

100 ml de kombucha à la mangue

Produits Debic utilisés

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Debic Cuire & Rôtir 1L

  • Contient 20% de beurre clarifié
  • Goût naturel de beurre et résultat brun doré
  • Bouteille pratique pour un dosage facile
  • Graduation améliorée encore plus pratique
  • N'éclabousse ou ne brûle presque pas
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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Crème de carottes

Epluchez 1 kg de carottes du patrimoine et mettez-les sous vide avec 100 ml de Debic Cuire & Rotir.

Cuire sous-vide dans un bain d'eau chaude ou dans le cuiseur à vapeur à 85 °C pendant 1 heure.

Hachez finement les carottes chaudes dans le mixeur et ajoutez 100 ml de Debic Culinaire Original et 100 ml de kombucha à la mangue.

Passez le velouté au tamis fin et assaisonnez de sel.

Refroidir immédiatement jusqu'à utilisation.

Étiquettes de recette carottes Cuire & Rôtir Culinaire Original
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