Crème de carottes

Epluchez 1 kg de carottes du patrimoine et mettez-les sous vide avec 100 ml de Debic Cuire & Rotir.

Cuire sous-vide dans un bain d'eau chaude ou dans le cuiseur à vapeur à 85 °C pendant 1 heure.

Hachez finement les carottes chaudes dans le mixeur et ajoutez 100 ml de Debic Culinaire Original et 100 ml de kombucha à la mangue.

Passez le velouté au tamis fin et assaisonnez de sel.

Refroidir immédiatement jusqu'à utilisation.