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Home Recettes Croquette pomme de terre aux fines herbes

Croquette pomme de terre aux fines herbes

Recette pour 30 croquettes

Debic Croquette Pomme de terre

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Ingrédients

Pour 30 portions

Purée

1 kg de pommes de terre

100 g de beurre

3 oeufs

100 ml de Debic Culinaire Original

200 g de fines herbes en poudre

sel et poivre

Chapelure

300 g de farine

400 ml de blancs d’oeufs

500 g de panko

Produits Debic utilisés

Debic Culinaire Original 1L

Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
Ne connaît pas de précipitation de graisse
Pour la régénération, la congélation et sous vide
Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Croquette pomme de terre

Cuisez les pommes de terre à point et écrasez-les au presse-purée.

Ajoutez la Debic Culinaire Original, le beurre et les oeufs pour obtenir une purée onctueuse.

Assaisonnez avec le poivre blanc, le sel et les fines herbes en poudre.

Versez ce mélange dans une poche et dressez de longues bandes sur un plateau en inox.

Réservez brièvement au congélateur puis coupez en morceaux de taille identique.

Roulez d’abord la purée dans la farine, puis dans les blancs d’oeufs légèrement battu et panez dans le panko.

Faites frire les croquettes à 180°C dans de l’huile ou de la graisse végétale neutre et servez immédiatement.

Étiquettes de recette Debic Croquette Pomme de terre fines herbes

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