Deux préparations de mousse au chocolat

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer la Debic Mousse au Chocolat et faites-y fondre les feuilles de gélatine trempées. Portionnez dans des moules en forme de spirale et surgelez.

Faites chauffer la purée de baies d’argousier avec le sucre et versez sur le chocolat blanc. Émulsionnez au mixeur plongeant et ajoutez le beurre. Faites refroidir et réservez dans un flacon doseur.

Faites chauffer 100 ml de Debic Mousse au Chocolat et mélangez-y le piment émincé et le cacao en poudre. Laissez cuire 1 minute. Retirez du feu et laissez infuser sur le côté du fourneau pendant 20 minutes. Laissez refroidir et passez dans un tamis fin. Battez le reste de la mousse au chocolat et ajoutez-y l’infusion. Battez bien le tout et assaisonnez avec quelques gouttes d’huile au piment. Réservez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 4 heures.