Dubai High Coffee

Introduisez le safran dans la bouteille de Debic Parfait et secouez-la brièvement.

Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.

Tamisez le parfait et fouettez-le au robot de cuisine.

Déposez un film plastique sur le plan de travail.

Répartissez le parfait sur le film et réalisez des rouleaux.

Roulez-les fermement.

Placez les rouleaux au congélateur.

Mixez les dentelles avec la poudre d’or.

Retirez le film plastique des parfaits et roulez-les dans les biscuits réduits en poudre.

Découpez en rondelles et servez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Chauffez la Debic Panna Cotta jusqu’à ce qu’elle soit liquide.

Ajoutez ensuite l’eau de rose.

Répartissez la panna cotta dans les moules en silicone de votre choix.

Réservez au congélateur.

Démoulez la panna cotta et laissez dégeler au réfrigérateur.

Servez avec le sirop de dattes.

Fouettez la Debic Mousse au chocolat jusqu’à obtenir une mousse aérienne.

Mixez les cacahuètes.

Incorporez les cacahuètes hachées à la mousse fouettée.

Répartissez la mousse dans un cadre (de 2 cm de haut) et placez au congélateur.

Découpez la mousse congelée en blocs de la taille souhaitée.

Faites fondre le chocolat et incorporez l’huile de pépins de raisin.

Plongez les blocs dans le chocolat fondu.

Garnissez directement de cacahuètes hachées et déposez ensuite sur du papier de cuisson.

Laissez durcir et réservez au réfrigérateur.

Montez votre baklava dans un récipient de cuisson GN 1/2 (pour un format GN 1/1, doublez les quantités).

Coupez la pâte filo aux mêmes dimensions que le récipient de cuisson.

Mélangez le beurre noisette et l’huile de maïs.

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le récipient de cuisson d’une couche de mélange beurre-huile.

Appliquez-y deux couches de pâte filo et enduisez une fois encore du mélange beurre-huile.

Répétez ces étapes jusqu’à épuisement de la pâte filo.

À mi-parcours, parsemez de morceaux d’abricots secs macérés dans le sirop de sucre et de cannelle entre les couches.

Enduisez la couche supérieure de pâte filo de mélange beurre-huile.

Enfournez pour 25 minutes à 180 °C.

Mélangez le sirop de sucre avec le jus et les zestes de citron.

Versez le sirop sur le baklava dès la sortie du four.

Coupez le baklava en portions de la taille souhaitée.

Mélangez la fleur d’oranger à la Debic Crème Brûlée Bourbon.

Servez la sauce avec le baklava.

Mélangez le golden chaï et l’eau chaude dans le pot à lait.

Ajoutez le lait Lattiz au mélange et mélangez.

Versez le golden chaï dans un verre à martini.

Décorez avec de la poudre d’or et un fragment de feuille d’or.