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Financiers

aux fruits des bois

Financiers Fruit Fruits des bois
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Ingrédients

Pour 34 portions

Pâte à financier

232 g de Debic Brioche

200 g de poudre d’amande

436 g de sucre glace

160 g de farine

44 g de sucre inverti

430 g de blanc d’œuf

4 g de sel

Croquant aux amandes

300 g d’amandes effilées grillées

100 g de sucre

20 g de blanc d’œuf

Couverture en chocolat

400 g de chocolat blanc

10 g d’huile d’arachide

Produits Debic utilisés

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Debic Brioche 4x2,5kg

  • Dans toutes les pâtes classiques
  • Le goût naturel du beurre frais
  • Excellentes propriétés au fouettage
  • Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
  • *En savoir plus: https://recyclass.eu/

Préparation

Pâte à financier

Faites fondre le Debic Brioche. Mélangez le sucre à la poudre d’amandes et ajoutez-y la farine et le sel.

Incorporez ensuite le sucre inverti et le blanc d’œuf et mélangez bien.

Enfin, incorporez le beurre fondu, chauffé à 50 °C environ.

Répartissez la pâte dans les moules à savarin, 45 g par moule. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Croquant aux amandes

Mélangez les amandes effilées grillées avec le sucre et le blanc d’œuf. Placez au four à 200 °C pendant 5 minutes. Brisez ensuite le mélange en morceaux.

Couverture en chocolat

Faites fondre le chocolat blanc et incorporez-y l’huile d’arachide.

Finition

Remplissez les cakes refroidis avec le fourrage aux fruits et congelez. Trempez les cakes gelés dans le chocolat blanc fondu. Pressez-les dans le croquant aux amandes et saupoudrez parcimonieusement de sucre décoratif.

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