Ghana

Amenez tous les ingrédients à température ambiante (18-22 °C).

Mélangez tout, excepté les œufs, pour obtenir une masse sèche et poudreuse.

Terminez la pâte avec les œufs.

Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 2,5 mm et garnir les moules à tartelettes de 8 cm.

Portez lentement à ébullition l'eau, le sel, le sucre, le chocolat noir et la Debic Brioche.

Ajoutez la farine tamisée et le cacao en poudre et laissez sécher le mélange sur un feu chaud.

Transférez dans un mélangeur sur socle et faire tourner la pâte à soufflé pendant 2 minutes pour libérer la majeure partie de la chaleur.

Ajoutez les œufs, un par un, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étendre entre deux feuilles de plastique (+/- 1 cm) et congelez.

Découpez des cercles de 6 cm de diamètre et mettez-les de côté.

Mélangez tous les ingrédients et laissez cristalliser au réfrigérateur.

Abaissez à 2,5 mm d'épaisseur et découper des cercles de 7 cm de diamètre.

Déposez sur la pâte pour bouffées avant de la faire cuire.

Portez le lait avec la moitié du sucre à ébullition.

Mélangez le reste du sucre avec l'amidon et le jaune d'œuf.

Mélangez et faites cuire pendant 1 minute.

Versez le chocolat au lait sur le dessus et mélangez bien.

Couvrez avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur.

Mélangez le tout pour obtenir une texture lisse et terminez avec la Debic Crème douce.

Répartissez-la dans la pâte feuilletée à la tartelette.