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Glace aux noisettes

Avec pâte de noisettes 100 %

Glace Noix
Glace aux noisettes - photo1 | Debic

Ingrédients

Glace aux noisettes

1000 g de mélange à base de Debic Tenue & Foisonnement

100 g de pâte de noisettes 100 %

1 g de sel de mer

50 g de noisettes grillées

De mélange à base de Debic Tenue & Foisonnement (1000 g)

50 g lait écrémé en poudre

610 g lait entier

165 g Debic Tenue & Foisonnement (35 %) non sucrée

125 g sacharose

30 g glucose DE 21

15 g dextrose

5 g liant et émulsifiant

Produits Debic utilisés

Debic Stand & Overrun 35% 5 l

Crème à Fouetter Tenue & Foisonnement 5L

Préparation

Glace aux noisettes

À l'aide d'un mixeur manuel, mélangez la pâte de noisettes et le sel de mer au mélange pour crème glacée.

Transférez le mélange dans la turbine à glace et faites tourner le temps requis.

Montage

Terminez en décorant de noisettes grillées.

Finition

Terminez en décorant de noisettes grillées.

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