Meringues

Passez les pois chiches au chinois et conservez le liquide (aquafaba).

Ajoutez en 2 ou 3 fois une même quantité de sucre dans l’eau et battez jusqu'à obtention d’une mousse.

Versez dans une poche à douille et dressez, selon votre préférence, de petits monticules sur un tapis de cuisson.

Faites sécher les meringues au four à 90°C pendant 3 heures au minimum.