Mousse Fruits à coque
Une mousse douce et délicate constitue un fourrage idéal pour une bombe ou une autre pâtisserie fine. Obtenir la texture parfaite peut se révéler difficile, surtout si vous utilisez la mousse comme fourrage dans une pâtisserie. Dans une préparation traditionnelle, on utilise la gélatine pour son effet liant. Surtout en combinaison avec les purées de fruits, car celles-ci contiennent beaucoup d’eau. Pour une mousse au chocolat, la gélatine est moins voire pas du tout nécessaire puisque le beurre de cacao apporte plus de tenue.
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Ingrédients
Préparation
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