Namelaka chocolade

Mélangez tous les ingrédients à la spatule.

Pesez 150 g et versez dans un cercle métallique de 16 cm de diamètre.

Enfournez à 160°C pour 20 minutes.

Réalisez une meringue avec les blancs d’oeufs et le sucre.

Mélangez l’oeuf, les jaunes d’oeufs, la poudre de noisettes, la farine et la vanille.

Ajoutez le Debic Cake Gold fondu à la pâte, suivi de la meringue.

Versez 200 g de cette pâte sur le streusel aux noisettes.

Enfournez à 180°C pour 25 minutes.

Portez la Debic Prima Blanca à ébullition avec le sirop de glucose.

Préparez un caramel à sec avec le sucre et ajoutez le Debic beurre Crème.

Versez la crème bouillante sur le mélange.

Réalisez une émulsion avec le chocolat.

Mixez et conservez au réfrigérateur.

Portez le lait à 90°C, avec le sirop de glucose.

Versez sur la masse gélatineuse et le chocolat au lait.

Émulsionnez à l’aide d’un mixeur batteur.

Ajoutez la Debic Crème Plus Mascarpone.

Conservez pendant une nuit au réfrigérateur.

Fouettez avant utilisation.

Faites chauffer tous les ingrédients à 40°C.

Faites chauffer le pistolet.