Oriental

Tamisez la farine avec le sucre glace, la poudre d’amande et la noix de coco râpée.

Fouettez le blanc d’oeuf avec le sucre pour obtenir une meringue légère.

Mélangez le tout.

Placez une feuille de cuisson sur la plaque et étalez la pâte.

Enfournez à 190°C pendant 13 à 15 minutes.

Chauffez la crème avec le glucose et le sucre inverti (85°C).

Versez sur le thé matcha et le chocolat blanc.

Mixez au batteur.

Versez dans le moule Silpat® et placez au congélateur.

Faites griller la pâte de sésame, puis versez le lait par-dessus.

Couvrez pendant 30 minutes, puis émulsionnez avec la pâté d’amande et les graines de sésame.

Utilisez un mixeur ou un Robot Coupe®.

Ajoutez la gélatine réhydratée, puis mélangez.

Ajoutez à la crème à moitié battue.

Utilisez immédiatement.