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Panna cotta au cream cheese et au citron vert

Chocolat Fruits Produits laitiers Baies

photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 13 portions

Sablé breton

900 g Debic Cake Gold

720 g sucre

5 g zeste de citron

10 g jus de citron

9 g sel

110 g œufs

45 g levure chimique

1380 g farine

Panna cotta au cream cheese et au citron vert

1000 g Debic Panna Cotta

600 g chocolat blanc

400 g Debic Cream Cheese

1 citron vert

Garniture

200 g nappage neutre

fraises

coulis de fraises

groseilles

Produits Debic utilisés

Beurre Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Panna Cotta 1L

Préparation

Sablé breton

Laisser le beurre à température ambiante.

Mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre, le sel, le jus de citron et le zeste de citron.

Incorporer la farine tamisée et la levure chimique.

Panna cotta au cream cheese et au citron vert

Faire chauffer le Debic Panna Cotta à 90° C.

Mélanger avec le chocolat blanc et le Debic Cream Cheese.

Mélanger le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Verser la préparation dans un moule en silicone de 12 cm de diamètre et réserver au congélateur.

Montage

Abaisser le sablé breton à une épaisseur de 2 à 3 mm et le détailler à l’aide d’un cercle de 14 cm.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes.

Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

Faire chauffer le nappage neutre et napper le disque de panna cotta.

Puis la placer et décorer à l’aide de fraises coupées, de groseilles et de coulis de fraises.

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Debic pour boulangers

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