Produits
Produits
Crèmes

Fouetter

Cuisiner

Aérosol

BEURRES

DESSERTS

FOURRAGES

Fromage
Voir tous les produits
Découvrez nos produits

Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
Découvrez Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Culinaire Original

La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
Découvrez Debic Culinaire Original
Recettes
Recettes
Chefs

Amuse-bouches

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Plats principaux

Soupes

Boulangers

Amuse-bouches

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Viennoiseries

Thèmes populaires

soupe

ambassadeur

takeaway

pâtes

fruit
Regardez toutes les recettes
Foie gras poêle

cromesquis d’escargots, poireau et velouté d’artichauts

Baba aux fruits des bois

Baba au rhum aux fruit des bois et de la crème plus mascarpone
Techniques
Masterclasses
Nouvelles
Nouvelles
Inspiration

Histoires

Conseils d'affaires
Lire toutes les articles
Regardez les dernières articles

Debic veut faire la différence

Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Lisez l'article

Demandez à nos chefs

Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent de nombreuses connaissances et expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Lisez l'article
Nos partenaires
Aperçu brochures

Home Recettes Crème brûlée au chocolat noir

Crème brûlée au chocolat noir

Chocolat noir Debic Crème Brûlée Cacahuète

56000000-3b8c-6e37-129f-08dbe6aa2315

Ingrédients

Pour 8 portions

Sablé breton

900 g Debic Cake Gold

720 g sucre

5 g zeste de citron

10 g jus de citron

9 g sel

110 g œufs

45 g levure chimique

1380 g farine

Crème brûlée au chocolat noir

1000 g Debic Crème Brûlée

340 g chocolat noir

25 g poudre de cacao

Garniture

200 g nappage neutre

éclats de cacahuètes enrobés de chocolat noir

éclats de cacahuètes enrobés de chocolat blanc

feuilles d’or

Produits Debic utilisés

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Donne une couleur jaune doré à vos préparations
Assure la maîtrise du processus de travail
Le donneur de goût parfait pour les cakes, etc
Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
*En savoir plus: https://recyclass.eu/

Debic Crème Brûlee Bourbon 1L

Prête à l'emploi, rapide et facile
Goût crémeux, enrichi de vanille Bourbon naturelle
Qualité constante et belle structure

Préparation

Sablé breton

Laisser le beurre à température ambiante.

Mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter le beurre, le sel, le jus de citron et le zeste de citron.

Incorporer la farine tamisée et la levure chimique.

Crème brûlée au chocolat noir

Faire chauffer le Debic Crème Brûlée à 90°C.

Mélanger avec le chocolat noir et la poudre de cacao.

Mélanger le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Verser une couche de 2 cm de préparation dans un moule en silicone de 12 cm de diamètre et réserver au congélateur.

Conserver le reste de crème brûlée au chocolat noir au réfrigérateur.

Montage

Abaisser le sablé breton à une épaisseur de 2 à 3 mm et le détailler à l’aide d’un cercle de 14 cm.

Enfourner à 180°C pendant 8 minutes.

Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four.

Faire chauffer le nappage neutre et napper la crème brûlée au chocolat noir.

Placer la crème brûlée sur le sablé breton et pocher le reste de crème brûlée au chocolat noir précédemment réservé à l’aide d’une petite douille à Saint-Honoré.

Décorer à l’aide des éclats de cacahuètes enrobés de chocolat noir et blanc et des feuilles d’or.

Étiquettes de recette Chocolat noir Debic Crème Brûlée Cacahuète

Debic chefs

Debic chefs