Panna cotta au yaourt grec

Chauffez la Panna Cotta jusqu’à ce qu’elle soit complètement liquide.

Incorporez le yaourt grec, le yaourt en poudre et la pulpe de la gousse de vanille.

Répartissez la panna cotta dans les moules en silicone.

Réservez au réfrigérateur, puis laissez les moules figer au congélateur.

Démoulez et conservez la panna cotta au congélateur.

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau et laissez gonfler.

Mixez les myrtilles décongelées.

Mettez les myrtilles dans un thermoblender avec le sucre, le jaune d’œuf et l’œuf.

Turbinez à 80°C (crème anglaise).

Faites-y fondre la gélatine réhydratée et laissez refroidir à 35°C.

Incorporez le beurre froid.

Versez le crémeux dans un moule en forme de spirale ou dans une poche à douille.

Laissez prendre au réfrigérateur. 

Mixez les fruits rouges avec l’eau et le miel.

Passez au chinois.

Placez dans un récipient au congélateur et mélangez avec une fourchette toutes les 30 minutes jusqu’à obtenir un beau granité.