Pappardelle au pesto de roquette

Grillez légèrement les pignons de pin.

Faites blanchir la roquette pendant 3 secondes et plongezla dans de l’eau glacée.

Essorez-la pour éliminer l’eau excédentaire et mélangez finement dans un mixeur avec les pignons de pin, le parmesan et l’ail.

Ajoutez l’huile d’olive et le sel et mélangez jusqu’à obtention d’une fine émulsion.

Faites cuire les pappardelle al dente et incorporez-y le pesto.