Recettes de base

Portez la Debic Culinaire Original à ébullition et faites réduire à 100 ml

Incorporez la purée de légumes dans la crème.

Assaisonnez.

Émincez l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans le Debic Cuire & Rôtir.

Ajoutez le bouillon de légumes et la Debic Culinaire Original.

Portez à ébullition. Réduisez à 2 litres.

Mixez finement au blender.

Salez et poivrez.

Réchauffez la soupe de base et incorporez la purée de légumes.

Émulsionnez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mixez finement tous les autres ingrédients au blender, sauf le sel, pendant 10 minutes.

Transférez dans une casserole et portez brièvement à ébullition.

Retirez du feu, délayez les feuilles de gélatine ramollies dans le mélange chaud.

Salez.

Versez dans un siphon et aérez à l’aide de 2 cartouches de gaz.