Saumon et crème de citron

Préparez le saumon cru à la manière d'un gravad lax.

Mélangez le sel, le sucre, le poivre et l'aneth frais.

Couvrez le saumon cru avec ce mélange et recouvrez-le de film alimentaire.

Mettez un poids dessus et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Rincez le saumon sous l'eau froide, essuyez-le et coupez-le en beaux cubes.

Cuisez le quinoa dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage.

Conservez-le au réfrigérateur.

Mélangez le zeste de citron avec la Debic Crème Plus Mascarpone.

Battez jusqu'à consistance lisse et conservez au réfrigérateur.

Coupez le concombre en fines lamelles et roulez-les.

Blanchissez les asperges et coupez-les en bâtonnets courts.

Coupez le pamplemousse rose 'à vif'.