Snack Gelato

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau et laissez gonfler pendant 30 minutes.

Faites chauffer la purée de framboises et le saccharose à 50°C.

Faites-y fondre la masse de gélatine.

Versez dans des moules et placez au congélateur.

Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez-les délicatement au lait et à la Debic Prima Blanca.

Pasteurisez le mélange et turbinez.

Faites fondre le chocolat avec le beurre de cacao à 50°C au maximum.

Mélangez jusqu’à obtention d’une émulsion lisse.

Faites chauffer entre 40 et 45°C avant utilisation.