Technique
Crème au beurre à base de poudre à crème
Technique pour réaliser une crème au beurre
Matériel nécessaire- Casserole
- Spatule
- Tamis
- Film alimentaire
- Batteur
Étape par étape
Faites bouillir ensemble le lait, la Debic Crème 35% et le sucre (1). Mélangez le sucre (2), la poudre à crème et les jaunes d'œufs.
Ajoutez le mélange œufs-sucre à la préparation chaude.
Portez l'ensemble à ébullition.
Transférez l'appareil dans un récipient et couvrez au contact avec un film. Laissez refroidir.
Battez légèrement le Debic beurre Crème. Mélangez une partie de l'appareil avec le beurre. Fouettez en deuxième vitesse pendant 10 minutes.
Ajoutez le reste de l'appareil et fouettez pendant encore 10 minutes en deuxième vitesse.
Astuces
- Pour un temps de fouettage plus court et un rendement plus élevé, sortissez le Debic beurre Crème du réfrigérateur avant utilisation, ceci évite d'avoir besoin de le chauffer.
- De cette façon, le temps de fouettage est plus court et le rendement plus élevé.
- La température de préparation optimale pour obtenir une crème est de 18 à 20°C.
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