Technique
Crème au beurre à base de Debic Parfait
Technique pour réaliser une crème au beurre très légère
Matériel nécessaire- Cul de poule
- Mixeur
- Brûleurs à gaz
- Fouet
Étape par étape
Faites ramollir le Debic beurre Crème.
Mélangez le sucre avec le beurre et battez à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Remplacez la feuille par le fouet.
Après 10 minutes de battage, ajoutez la moitié du Debic Parfait et poursuivez le fouettage doucement.
Si nécessaire, chauffez la masse de beurre si elle ne devient pas mousseuse. Après 10 minutes, ajoutez le reste du Debic Parfait.
Laissez reposer pendant encore 10 minutes avant d'utiliser le beurre crème.
Astuces
- Cette crème est idéale lorsqu'il n'y a pas assez de temps pour faire un appareil à crème à base de jaunes d'œufs.
- Conservez toujours le Debic beurre Crème réfrigéré entre 4 - 6°C.
- Pour un temps de fouettage plus court et un rendement plus élevé, sortissez le Debic beurre Crème du réfrigérateur avant utilisation, ceci évite d'avoir besoin de le chauffer.
- La température de préparation optimale pour obtenir une crème est de 18 à 20°C.
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