Sauce crème acidulée

Une sauce crème acidulée est une sauce qui associe de la crème à un ingrédient acide, comme du jus de citron, du vinaigre ou du vin. L’acidité apporte une note fraîche et acidulée qui contrebalance la texture crémeuse de la sauce. En plus de rehausser le goût, le composant acide peut aider à lier la sauce et à lui donner une consistance onctueuse. Des exemples classiques de sauce crème acidulée sont le beurre blanc et la sauce au vin blanc. Grâce à l’acidité, la sauce n’est pas trop lourde ni trop riche, et elle présente une saveur parfaitement équilibrée.