Cabillaud pané

Faites chauffer le vin blanc et le vinaigre de vin blanc dans une casserole, avec les grains de poivre écrasés, les échalotes et les feuilles de laurier, pour réaliser une gastrique.

Laissez réduire à un tiers.

Passez au chinois.

Ajoutez la Culinaire Original.

Laissez réduire jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Voeg de boter toe voor een extra volle en rijke smaak.

Ajoutez le beurre pour donner à la sauce un goût rond et riche.

Coupez le pain de mie à la taille du filet de cabillaud.

Beurrez généreusement le pain, puis déposez-le sur le cabillaud, côté beurré vers le bas.

Préchauffez la poêle, puis ajoutez le Cuire & Rôtir.

Poêlez les filets de cabillaud du côté du pain jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Retournez les filets et laissez cuire à feu doux.

Salez.

Réchauffez la sauce et ajoutez-y les œufs de poisson et la ciboulette ciselée selon votre goût.