Tagliatelles aux cèpes

Mélangez tous les ingrédients dans un robot muni du crochet pétrisseur.

Pétrissez bien la pâte, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Abaissez très finement la pâte et découpez les tagliatelles au laminoir ou de façon traditionnelle.

Nettoyez les cèpes.

Grattez la terre des cèpes avec un petit couteau ou frottez-les avec un chiffon propre, mais ne les passez pas sous l’eau pour ne pas les abîmer.

Coupez-les en morceaux.

Faites chauffer 80 g d’huile d’olive vierge extra dans une poêle et faites-y revenir la gousse d’ail.

Ajoutez ensuite les cèpes.

Faites revenir à feu vif pendant environ 5 minutes, puis salez.

Baissez le feu et laissez cuire à feu moyen-vif pendant encore 10 minutes.

Une fois les cèpes cuits, retirez l’ail et mixez finement la moitié des champignons avec la Culinaire Original.

Versez la sauce aux cèpes dans la poêle avec les cèpes restants.

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Étalez la pâte sur un tapis en silicone et enfournez à 140°C pendant 15 minutes environ.

Réservez les chips dans un récipient hermétique avec des granulés de silice pour qu’ils gardent leur croquant.