Écrevisses

Coupez le céleri et la pomme en brunoise.

Mélangez tous les ingrédients, puis salez et poivrez.

Faites blanchir les feuilles vertes du poireau.

Mettez les feuilles dans un blender avec l’huile de soja, puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Passez au chinois.

Réservez dans un flacon souple au réfrigérateur.

Mélangez l’huile de poireau et la Culinaire Original et utilisez la sauce comme garniture.

Salez et poivrez.