Sauce mousseuse

Une sauce mousseuse est une sauce qui acquiert une texture légère et aérée pendant la préparation. Cet effet s’obtient typiquement par l’ajout d’un ingrédient qui incorpore de l’air dans la sauce, comme du beurre, de la crème ou du blanc d’oeuf. Les sauces mousseuses sont aérées au moyen d’un mixeur plongeant, ce qui leur donne leur consistance légère et mousseuse caractéristique. La meilleure méthode pour préparer une sauce mousseuse consiste à ajouter de la Debic Culinaire Original à une base comme un jus ou un fond, de réchauffer le tout à feu doux, puis de mixer avec un mixeur plongeant pour aérer.