Chocolate XL

Pétrir les ingrédients pendant 15 minutes en deuxième vitesse.

Laisser reposer la pâte couverte pendant 30 minutes à température ambiante.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 12 heures.

Mélanger les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte lisse.

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur.

Abaisser la pâte à 60 x 40 cm.

Placer une plaque de Beurre Croissant d'environ 30 x 40 cm et la plier de manière à créer deux couches de pâte avec une couche de beurre entre les deux.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ensuite, faire 1 tour simple et placer à nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ensuite faire un tour double et placer au réfrigérateur.

Etaler légérement puis déposer la pâte colorée sur la moitié de l'abaisse puis refermer.

Etaler pour obtenir une épaisseur de 12 mm.

Couper des bandes de 1 cm d'épaisseur et les coller sur la pâte de manière à ce que les couches de beurre/pâte soient orientées vers le haut.

Mettre au congélateur.

Abaisser à 3 mm d'épaisseur et découper des rectangles de 16 cm sur 13 cm.

Conserver au froid.

Mélanger les œufs avec le sucre.

Faire fondre le beurre Croissant avec le chocolat et le mélanger avec les œufs battus à l'aide d'une spatule.

Tamiser la farine avec la poudre de cacao et l'incorporer au mélange.

Ajouter ensuite les noix de pécan grillées.

Étaler la pâte entre deux moules ou sur une plaque à pâtisserie de manière à obtenir une épaisseur de 1 cm.

Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.

Laisser refroidir et découper en barres de 12 cm sur 2 cm.