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Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Une recette de Jason Gouzy
Jason Gouzy
Restaurant Pantagruel*
200 g d’eau
40 g sucre inverti
160 g de sucre
4 g stabilisant 2000
500 g fromage blanc
30 g jus de citron jaune
25 g de sauge
100 g de sucre glace
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de blanc d’œuf
100g de Crème Plus Mascarpone Debic
Chauffez l’eau, le sucre inverti.
Ajoutez à 45°C le sucre et le stabilisant.
Faire bouillir.
Mixez.
Réservez 12h au froid.
Mixez le mélange avec le reste des ingrédients, mettre dans un bol à paco et congelez.
Faire fondre le beurre.
Mélangez le reste des ingrédients, ajoutez le beurre chaud.
A l’aide d’une palette et d’un pochoir de 11 cm étaler finement l’appareil et cuire à 180°C.
Sortir du four une fois coloré et les enrouler chaud autour d’un cône.
Mettre la crème dans la cuve du batteur et la monter jusqu’à ce qu’elle se tienne.
Garnir le cornet à 1/3 de crème montée.
Faire une rosace avec la glace en poche.
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Debic pâtissiers
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