Croissant fourré

Chauffez la crème à 80° C, versez-la sur le chocolat noir et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites ramollir le cream cheese et ajoutez-le au mélange à 30° C puis fouettez doucement.

Percez deux ou trois trous dans le fond des croissants et remplissez-les avec le mélange au chocolat.