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S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Recette pour 50 croquettes
Pour 50 portions
125 g de beurre
185 g de farine
3 aubergines
500 ml de bouillon de légumes
200 ml de Crème 35% MG Tenue & Foisonnement Debic
14 g de gélatine en feuilles
300 g de tomates concassées
5 g de feuilles d’estragon finement coupées
150 g de fromage de chèvre doux
sel et poivre
300 g de farine
400 ml de blancs d’oeufs
500 g de chapelure
Emballez les aubergines dans de l’aluminium et enfournez à 200˚C pendant 15 minutes.
Pelez-les et passez-les au mixeur avec la crème jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.
Suivez les étapes indiquées dans la préparation de base.
Roulez d’abord le salpicon dans la farine puis dans les blancs d’oeufs légèrement battus et panez dans la chapelure.
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Debic pâtissiers
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