Gâteau mousse citron vert

Mélangez le blanc d'œuf avec le sucre et faites chauffer à 50° C

Battez légèrement.

Filtrez la fécule de maïs et ajoutez-la à la meringue.

Portez le jus de citron à ébullition.

Mélangez le jaune d'œuf avec le sucre et la fécule de maïs.

Ajoutez cette préparation au jus de citron chaud et portez à ébullition.

Retirez de la source de chaleur et ajoutez la masse de gélatine et le beurre.

Conservez au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao.