Mélangez le lait avec la crème Tenue & Foisonnement Debic et portez à 40°C.
Mélangez tous les ingrédients secs et incorporez-les au liquide chaud.
Pasteurisez le tout à 85°C et laissez refroidir à 60°C.
Ajoutez les callets de chocolat et mixez jusqu’à obtention d’une masse homogène.
Faites refroidir le mélange et laissez-le reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
Turbinez la glace.
