Placez toutes les matières premières à température ambiante.
Mélangez dans l'ordre les ingrédients en première vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Etalez la pâte à 1,8 mm et donnez la forme souhaitée pour la cuisson.
Mélangez le cream cheese jusqu'à ce qu'il soit mou et ajoutez les ingrédients à vitesse lente.
Remplissez les tartelettes tapissées et faites cuire au four à 165° C pendant 12 minutes.
Conservez au réfrigérateur.
Torréfiez les fèves de cacao et ajoutez-les dans le lait.
Chauffez et couvrez pendant 1 heure.
Filtrez et préparez une crème anglaise en chauffant le lait avec la crème, le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeufs à 84° C.
Ajoutez la gélatine, mélangez soigneusement et incorporez la crème semi-fouettée à 30° C maximum.
Répartissez dans des moules en silicone et congelez.
