Répartissez la Crème anglaise Bourbon Debicdans les ramequins et déposez des guimauves sur le dessus.
Colorez les guimauves à l’aide d’un chalumeau.
Préparez la crème jaune en suivant les instructions sur le paquet. Fouettez la crème au batteur jusqu’à ce qu’elle soit bien aérée puis ajoutez la crème jaune. Transférez la crème dans une poche avec une douille ronde.
Saupoudrez les pâtes feuilletées de sucre glace et faites-les cuire entre deux tapis en silicone à 180 °C pendant 15 minutes. Laissez refroidir puis réservez dans un endroit frais.
À l’aide d’une poche à douille, déposez des gouttes de crème suisse sur les bandes de pâte feuilletée.
Déposez une deuxième bande de pâte feuilletée sur la crème et saupoudrez de sucre glace.
Fouettez le Dessert Parfait Debic au batteur jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. Transférez le parfait dans une poche à douille. Répartissez le parfait dans des moules en silicone en forme de quenelles. Lissez bien et réservez au congélateur.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser. Recueillez les grains des gousses de vanille et ajoutez-les au caramel ainsi que les cubes de pomme. Laissez le tout cuire à feu doux.
Répartissez les pommes cuites dans de petits moules en silicone. Placez les cercles de pâte feuilletée sur le dessus. Enfournez les tartes à 180 °C pendant 30 minutes environ. Sortez les tartes du four. Laissez-les refroidir 5 minutes puis retournez-les.
Déposez la quenelle de parfait sur la tarte et versez la crème anglaise à côté.
Coupez les cerises en deux. Répartissez le Dessert Crème brûlée Debic dans les ramequins et placez-y les cerises.
Faites cuire la crème brûlée pendant 30 minutes à 180 °C (la température au cœur doit être de 70 °C). Laissez la crème brûlée refroidir à température ambiante. Réservez au réfrigérateur.
Caramélisez la crème brûlée au dernier moment.
Remplissez la carafe de Lattiz. Versez l’expresso au centre.
