Panna cotta à la citronnelle

Faites chauffer la Panna Cotta Debic jusqu'à ce qu'elle soit complètement liquide.

Ajoutez les tiges de citronnelle écrasées, les feuilles de citron vert kaffir, le jus et le zeste du citron vert.

Laissez infuser pendant 1 heure.

Tamisez la Panna Cotta et répartissez-la dans les bols souhaités.

Laissez la Panna Cotta prendre au réfrigérateur.

Blanchissez les feuilles de basilic pendant 10 secondes et refroidissez-les immédiatement sur de l'eau glacée.

Séchez complètement les feuilles en les tapotant.

Mettez les feuilles dans un mixeur avec l'huile et mixez jusqu'à ce qu'elles soient très fines.

Passez l'huile à travers une étamine.

Conservez l'huile dans un flacon compressible au réfrigérateur.

Coupez le fruit du dragon en cubes et la carambole en tranches.