Panna cotta pêche et abricot

Faites fondre la Panna Cotta Debic et répartissez-la dans les moules en forme d’anneaux.

Laissez refroidir et congelez.

Faites chauffer la gelée transparente avec l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.

Insérez deux pics dans la panna cotta congelée et trempez-la dans la gelée.

Lissez le dessous sur du papier sulfurisé et laissez décongeler au réfrigérateur.

Mélangez tous les ingrédients et congelez.

Grattez à l’aide d’une fourchette pour former un granité.

Faites bouillir l’eau sucrée avec les zestes de citron et la pulpe de la gousse de vanille et versez-la sur les abricots.

Emballez sous vide et laissez mariner toute la nuit.

Faites cuire tous les ingrédients ensemble pendant 1 minute et laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit complètement figé.

Mélangez jusqu’à obtention d’une gelée et transférez dans une poche à douille.